茶
经
·
三
之
造
-
陆
羽
凡
采
茶
,
在
二
月
三
月
四
月
之
间
。
茶
之
笋
者
生
烂
石
沃
土
,
长
四
五
寸
,
若
薇
蕨
始
抽
,
凌
露
采
焉
。
茶
之
牙
者
,
发
于
丛
薄
之
上
,
有
三
枝
四
枝
五
枝
者
,
选
其
中
枝
颖
拔
者
采
焉
,
其
日
有
雨
不
采
,
晴
有
云
不
采
。
晴
采
之
,
蒸
之
,
捣
之
,
拍
之
,
焙
之
,
穿
之
,
封
之
,
茶
之
干
矣
。
茶
有
千
万
状
,
卤
莽
而
言
,
如
胡
人
靴
者
蹙
缩
然
,
犎
牛
臆
者
廉
檐
然
,
浮
云
出
山
者
轮
囷
然
,
轻
飙
拂
水
者
涵
澹
然
。
有
如
陶
家
之
子
罗
,
膏
土
以
水
澄
泚
之
。
又
如
新
治
地
者
,
遇
暴
雨
流
潦
之
所
经
,
此
皆
茶
之
精
腴
。
有
如
竹
箨
者
,
枝
干
坚
实
,
艰
于
蒸
捣
,
故
其
形
籭
簁
然
;
有
如
霜
荷
者
,
至
叶
凋
,
沮
易
其
状
貌
,
故
厥
状
委
萃
然
,
此
皆
茶
之
瘠
老
者
也
。
自
采
至
于
封
七
经
目
,
自
胡
靴
至
于
霜
荷
八
等
,
或
以
光
黑
平
正
,
言
嘉
者
,
斯
鉴
之
下
也
;
以
皱
黄
坳
垤
言
佳
者
;
鉴
之
次
也
。
若
皆
言
嘉
及
皆
言
不
嘉
者
,
鉴
之
上
也
。
何
者
?
出
膏
者
光
,
含
膏
者
皱
,
宿
制
者
则
黑
,
日
成
者
则
黄
,
蒸
压
则
平
正
,
纵
之
则
坳
垤
,
此
茶
与
草
木
叶
一
也
,
茶
之
否
臧
,
存
于
口
诀
。
茶经 · 三之造。唐代。陆羽。凡采茶,在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之牙者,发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,选其中枝颖拔者采焉,其日有雨不采,晴有云不采。晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。
茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者蹙缩然,犎牛臆者廉檐然,浮云出山者轮囷然,轻飙拂水者涵澹然。有如陶家之子罗,膏土以水澄泚之。又如新治地者,遇暴雨流潦之所经,此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形籭簁然;有如霜荷者,至叶凋,沮易其状貌,故厥状委萃然,此皆茶之瘠老者也。
自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等,或以光黑平正,言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者;鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱,宿制者则黑,日成者则黄,蒸压则平正,纵之则坳垤,此茶与草木叶一也,茶之否臧,存于口诀。