寒山潇洒姿，鼎食厌名鲭。
偶谈蔬荀味，曾作菽乳评。
赐敕兼拜表，鸿笔震鲸铿。
乃知此微物，豪门亦致精。
更闻有绵津，兼珍都合并。
旁搜山与海，归之明且澄。
和以菽少许，顿觉乳怒頩。
荟萃万菁华，馀沥纷难盛。
滞遗利寡妇，尚足充妙烹。
兹乃郇公制，莫以腐子名。
花乳冻云版，钟乳白石生。
曾闻玉食谱，日随太官行。
吾侪种一顷，长哦豆田清。
秋风吹客梦，时物到芜城。
车螯正盈市，下之亦嫣嫇。
若以校寒山，用物则已赢。
牛菽过所望，连吟有同声。
食经斗物力，暴殄非所营。
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珠宫孕魄。趁怒潮乍归，玉堕沙碛。蜒雨腥风，瓜艇破帆如织。流涎不数江瑶柱，笑厨娘、纤手难擘。筱筐鱼市，霜锋奏响，乳膏香溢。
旧曾听、吴儿叹息。道便解烹鲜，还住江北。蚬白蚶红，偏占早春芳席。扬州路杳秋蔬冷，几思量、腻脂琼液。暗留文壳，燕支戏和，镜台狼藉。
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雁红吹满。千林树、还催吟鬓雕晚。翠微多处看西山，戒峭寒清旦。带一抹、平芜似剪。愁心江上烟波远。荡倦客羁魂，纵宋玉能招，到此不禁肠断。
仍见。遍插茱萸，车螯丁酒，醉菊香噀缸面。故乡无地可登临，定有人伤乱。剩蜀国、弦中望眼。薛涛笺写蘋洲怨。念岁华，惊离梦，京洛衣缁，锦城丝管。
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立冬，十月节。立字解见前。冬，终也，万物收藏也。
水始冰。水面初凝，未至于坚也。
地始冻。土气凝寒，未至于拆。
雉入大水为蜃。雉，野鸡；郑康成、《淮南子》、高诱俱注蜃为大蛤。《玉篇》亦曰：蜃，大蛤也。《墨子》又曰：蚌，一名蜃，蚌非蛤类乎？《礼记之注》曰蛟属，《埤雅》又以蚌、蜃各释，似非蛤类。然按《本草》车螯之条曰：车螯，是大蛤，一名蜃，能吐气为楼台，又尝闻海旁蜃气成楼垣。《章龟经》曰：蜃大者为车轮岛屿，月闲吐气成楼，与蛟龙同也。则知此为蛤，明矣。况《尔雅翼》引周礼诸家，辩蜃为蛤甚明。《礼记之注》以谓雉，由于蛇化之说，故以雉子为蜃，《埤雅》既曰似蛇而大，腹下尽逆鳞，知之悉矣，然复疑之：一曰状似螭龙，有耳，有角，则亦闻而识之，不若《本草》、《章龟经》为是，即一物耳。大水，淮也，晋语曰：雉入于淮为蜃。
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严公写蟛蟹，能事颇自得。
着意不着意，用墨不用墨。
游心入细微，落笔无痕迹。
去岁下匡庐，今年返韶石。
市朝知姓名，远近纷求索。
挥手入丹霞，相逢同作客。
问客何所长，问客何所癖。
客亦无所长，客亦无所癖。
自言写蟛蟹，变化不可测。
留心三十年，精思废寝食。
直到手忘手，方能格出格。
我闻严公言，将信将疑惑。
涤我狼尾毫，拂我鹅溪帛。
严公无留难，严公无吝惜。
为我作车螯，点缀枯芦荻。
须臾爪甲生，横行无顺逆。
海底黑波斯，跃跃上墙壁。
严公洵好道，悟取空中色。
胎卵与湿化，钜细宁拣择。
何妨写大鱼，化作垂云翼。
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击鲜海错金盘泻。绝称是、春寒夜。轻点吴酸魂巳化。和酥为卤，带脂成酿，二月花前榨。
生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。风味似伊休论价。差宜下酒，雅堪斗茗，携向江南诧。
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