莲叶何田田

薯米。清代。胡健。番薯当米度年华，鼓腹安闲海外家。 义士不须劳指囷，将军何事慨量沙。 笑殊香粳供天府，喜并山芋唤地瓜。 一自岛隅分种后，风流随处咏桃花。

牛柴。清代。胡健。漫云牛后逊鸡声，粪出呼柴亦令名。 跨灶人惊烟缕缕，登山谁听斧丁丁。 输他榾柮原无累，剩得扊扅更有情。 虽不用燔郊上帝，力能调鼎著和羹。

留别文石书院诸生。清代。胡健。学舍难忘结构深，杖藜时听读书音。 虽无韩子兴潮化，具有文翁教蜀心。 杼柚终当成锦绣，鸳鸯尤冀度金针。 诸生勉矣终如始，文石辉煌尽国琛。

留别马明经掌教。清代。胡健。绛帷家学绍裘弓，师表来从自海东。 几度藻芹滋化雨，一蹊桃李醉春风。 莫忘治事分斋法，须记穷经按日功。 明月满船辞海国，慇勤不尽话匆匆。

留别澎属衿耆。清代。胡健。海外栖迟五载身，闲曹冷署也亲民。 横经负耒勤耕读，恤困周贫睦里邻。 自古蒲鞭原有挂，于今案牍信无尘。 回看岛屿优游者，耆硕评高月旦论。