春雪旋消不待晛，散乱飞花空照眼。
却搀冻雨弄风寒，猛扑车窗势殊悍。
胡姬犯寒更纵马，玉色頩颜岂知暖。
满身风雪出我前，缩手吾侪应自赧。
戍边生还常称幸，世事厌闻唯饱饭。
因渠顿触枕戈心，便掷残骸何足算！
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皇穹尚不宰，阴阳运时功。
所以乾坤尊，六子代有终。
蔼蔼贤少宰，庐山起高踪。
昔为翰苑秀，于今代天工。
词华照青阳，玉色倾群公。
扬历遍台省，文武兼折冲。
报政趍当宁，新春向和融。
留都盛冠盖，出饯江之东。
江花发文藻，江水鉴清容。
行矣无迟迟，宵旰正重瞳。
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照与照者，影沈迹绝。
尔如何其，自起途辙。
傍睨语我毋庸疑，倚棂为我赋两池。
谓言物物皆吾诗，绝怜思苦槁弗滋。
不忍污此清涟漪，不然小需载生魄，碧潋不摇皆玉色。
一池各有一眉新，眉间喜气浮津津。
悠然散作无边春，辗轮半仄朣朣蘸，明透方方两团鉴。
更徵此义吾无说，莫问清池问明月。
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入门避雨屋打头，困眠一榻邻猪牛。
雨脚遮檐万山黑，荒村四月寒如秋。
瓦镫在壁坐摇影，兀兀欲照分襟愁。
范陈对宇阻泥潦，一街似隔千神州。
通家卅载未相遇，遇君武昌今两度。
相携肝胆入名山，岂意山中送君去。
别梦宵沈庐阜云，愁心晓挂章门树。
渊明慧远不可逢，高人去后惟青峰。
昨宵与君连榻处，三生同听东林钟。
怜君病齿归思剧，试饮寒泉销内热。
二轮风火足为灾，六凿根尘皆是贼。
知君净业持已深，一心颇似维摩诘。
养和学道与天游，他日见君当玉色。
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残暑未尽秋欲来，玉刻万叶琼英开。
孤标雅韵一枝足，江上紫翠空成堆。
素娥长与明月约，青女细把轻绡裁。
主人好事趁时买，买置此地真宜哉。
墙间闲地方丈所，几年累甓装层台。
春花秋卉纷互发，胡葵芍药参徘徊。
眼明忽见此奇绝，弟畜素馨兄事梅。
夜深飞香性幽独，未许蜂蝶来相陪。
糖罂封馀有闽土，会须扫取添花栽。
吾闻闽山千万本，人或视此齐蒿莱。
何如航海上天阙，玉色照映琉璃杯。
新凉徙倚看不足，坐见日影攲庭槐。
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森戟凝香赋夜严，酲开玉色判厌厌。
荼虽小苦还如荠，梅抑微酸必俟盐。
寿富拓成千里域，光荣飞上一规蟾。
道枢却在环中转，剩馥残膏亦溉沾。
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古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。作《海鲜单》。
【燕窝】
燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝杂之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗。真乞儿卖富，反露贫相。不得已则蘑菇丝，笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，阳明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已，燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。
【海参三法】
海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。尝见钱观察家，夏日用芥未、鸡汁拌冷海参丝甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参亦佳。
【鱼翅二法】
鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，如鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面。令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。用火腿者，汤宜少；用萝卜丝者，汤宜多。总以融洽柔腻为佳，若海参触鼻，鱼翅跳盘，便成笑话。吴道士家做鱼翅，不用下鳞，单用上半原根，亦有风味。萝卜丝须出水二次，其臭才去。尝在郭耕礼家吃鱼翅炒菜，妙绝！未传其方法。
【鳆鱼】
鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片人鸡汤豆腐中。号称“鳆鱼豆腐”；上加陈糟油浇之。庄大守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火偎三日。才拆得碎。
【淡菜】
淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。
【海蝘】
海蝘，宁波小鱼也，味同虾米，以之蒸蛋甚佳。作小菜亦可。
【乌鱼蛋】
乌鱼蛋最鲜，最难服事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇爆烂。龚云若司马家制之最精。
【江瑶柱】
江瑶柱出宁波，治法与蚶、蛏同。其鲜脆在柱，故剖壳时多弃少取。
【蛎黄】
蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶、蛤相似。一名鬼眼，乐清、奉化两县上产，别地所无。
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