乳酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪,明代,张岱,乳酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。
张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学......
张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学......
铜峰叠翠。清代。潘宗洛。嵯峨不与众山邻,远睹云根接地轮。 倚县作屏横翠黛,绕溪浮影压金鳞。 层层雨洗天同色,曲曲风回谷应春。 我欲往寻袁令迹,薜萝环接石苔新。
徐俟斋祠。清代。潘廷埙。羊肠岭畔幽栖处,一水当门泻作渠。 薇蕨西山心自印,藻蘋南涧奠还虚。 相忘桑海逃名后,不接贤豪俟命馀。 此日行人罕凭吊,烟云惟护逸民庐。
观星台。清代。潘果。太虚茫茫星吐精,仰观何托观群星。 三垣高居列宿拱,七曜以次升天庭。 观星之台自此筑,古器森立交峥嵘。 吐吞日月孕精气,异采焕发坚光凝。 夏官历历亲示我,法象粗得知其名。 浑天最古位居右,西洋测景开皇清。 日躔月次分杪忽,相风高尺晴空横。 忆从虞后在玉衡,子来继咏灵台成。 狂秦乱纪失遗法,汉更七帝铜仪兴。 递相精核迄元代,人巧上与天工并。 真收万象入指掌,岂比露盘承六茎。 缘何末造不能守,往来再徙归燕京。 昔闻王孙论九鼎,虽小亦重大或轻。 铸金象物尊尚尔,况为于穆图真形。 何以守之德是凭,惟皇得一符清宁。
桓宣武墓。清代。潘果。笑尔何心蓄不臣,馁魂终此伴青磷。 生初枉自呼英物,身后教谁叹可人。 江北柳围空长大,洛阳钟虡竟沉沦。 纵然未死膺殊锡,地下如何见太真?
大江东去 秋夜同汪清涟宿程敬庵、姚笑夫山庄,用陈检讨韵。清代。潘西凤。河干唤渡,向同侪、村馆索浮大白。 直令狂奴横醉眼,画出江东笨伯。 衣上沾霜,榻边留月,骨与酸风敌。 莫谈往事,大非旧日胸臆。 久矣付与浮云,皆缘计早见,弹求鸮炙。 此际徒然言亦耻,冷彻神魂如雪。 枕藉三更,梦寻一觉,鼓柝声偏急。 依依不寐,空阶冷翠堪拾。