陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪朗读乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪，明代，张岱，乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
张岱
张岱，又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士，汉族，山阴（今浙江绍兴）人。寓居杭州。出生仕宦世家，少为富贵公子，精于茶艺鉴赏，明亡后不仕，入山著书以终。张岱为明末清初文学......
张岱，又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士，汉族，山阴（今浙江绍兴）人。寓居杭州。出生仕宦世家，少为富贵公子，精于茶艺鉴赏，明亡后不仕，入山著书以终。张岱为明末清初文学......
猜你喜欢
秋感诗二章 其一。清代。姚燮。家居坐愁食，客居愁无衣。 渐有霜风寒，吹我头上丝。 短日迫苦心，内匿多郁伊。 又恐急水长，漂我寸心逝。 寸心逝安往，万山阻陵厉。 陵厉万山凝，寸心与沈滞。
饯舅氏陈明府廷勋之汉阳。清代。姚燮。长船欲放千里初，残暑将收六月既。 交烟疏柳剩春痕，过雨遥峦入秋气。 春痕不断沔水绿，秋气直接晴川青。 樽边乱蘋云片片，梦中独雁江冥冥。 客中送别难为情，醉里分襟可怜夕。 莫将漳阜仲宣心，寄到归州屈原宅。
喜厉山人自禾中来得诗四章 其二。清代。姚燮。晓起盥方罢，倚阁山川清。 忽于鸣鸟中，叩门惊子声。 急烧破甑饭，漉之莼叶羹。 略拂晴和风，吾已硗确平。 昨宵月梦寒，梦汝烟江行。 安知汝寸心，先傍吾几檠。 隔檠十万花，春满夫差城。 何于万花界，恋此孤竹青。 我竹子凤凰，我能媚子鸣。 子鸣人耳聋，聋者但闻莺。
夜坐独酌作三章 其二。清代。姚燮。痴童搥床梦中哭，日饱三餐那知福？ 芭蕉叶大来战风，意何未满争雌雄。 我能和汝苍玉笛，恐使孤猿堕凄魄。 醉中心事如海涛，风头愈遏激愈高。 美人弄花满城阙，今夕胡为不明月？
题周泰浪迹图十二章 其二 青溪棹月。清代。姚燮。掩篷月在水，开篷月在船。 人影在明漪，月影相回旋。 上溪杨柳青，下溪荻芦翠。 云扫天河晶，风筛露叶碎。 款款木兰桡，摇摇随凫鸥。 长空藩孤篴，隐隐城上楼。
