乳酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪,明代,张岱,乳酪自驵侩为之,气味已失,再无佳理。余自豢一牛,夜取乳置盆盎,比晓,乳花簇起尺许,用铜铛煮之,瀹兰雪汁,乳斤和汁四瓯,百沸之。玉液珠胶,雪腴霜腻,吹气胜兰,沁入肺腑,自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之,以热妙;或用豆粉搀和,漉之成腐,以冷妙;或煎酥,或作皮,或缚饼,或酒凝,或盐腌,或醋捉,无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜,熬之、滤之、钻之、掇之、印之,为带骨鲍螺,天下称至味。其制法秘甚,锁密房,以纸封固,虽父子不轻传之。
张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学......
张岱,又名维城,字宗子,又字石公,号陶庵、天孙,别号蝶庵居士,晚号六休居士,汉族,山阴(今浙江绍兴)人。寓居杭州。出生仕宦世家,少为富贵公子,精于茶艺鉴赏,明亡后不仕,入山著书以终。张岱为明末清初文学......
天香 雪后见霞。清代。许嗣隆。鸳瓦拖黄,虾帘糁白,遥悬屋角天影。 一派空明,十分浓艳,未识施朱施粉。 轻寒乍暖,霞共雪、冷光遥衬。 西望西山,看雁行迟疑不定。 半奁珊瑚朗润。 压冰壶、玻璃微印。 又似玉儿娇,借红儿晕。 又似蓼花滩畔,有水鹭、沙鸥群相映。 如此风光,画工难尽。
连理枝 咏灯花。清代。许嗣隆。照夜金釭丽,细结兰膏穗。 颗颗匀圆,星星浓艳,贯珠编贝。 把炉烟、遮得不分明,问灯花何喜。 未必不为瑞。 抑或偶然耳。 乱影摇红,繁花闪碧,连枝并蒂。 频褰衣、低护翠帘风,拚今宵无睡。
踏莎行 寒钟。清代。许嗣隆。忽到青帘,来从绀宇。 疏疏密密闲中数。 灯花敲落未曾停,寒宵寂寂长如许。 响断霜中,音回风处。 乡园有梦难归去。 愁来空外湿无声,潇潇销尽黄昏雨。
捣练子 喜秋。清代。许嗣隆。桐阴湿,竹声乾。 疑雨疑晴独凭阑。 十丈尘消天欲淡,一封书到雁初寒。