随园食单 · 戒单 拼音

随 suí 园 yuán 食 shí 单 dān · · 戒 jiè 单 dān - - 袁 yuán 枚 méi

为 wéi 政 zhèng 者 zhě 兴 xìng 一 yī 利 lì ， ， 不 bù 如 rú 除 chú 一 yī 弊 bì ， ， 能 néng 除 chú 饮 yǐn 食 shí 之 zhī 弊 bì 则 zé 思 sī 过 guò 半 bàn 矣 yǐ 。 。 作 zuò 《 《 戒 jiè 单 dān 》 》 。 。

【 jiè 戒 wài 外 jiā 加 yóu 油 】

俗 sú 厨 chú 制 zhì 菜 cài ， ， 动 dòng 熬 áo 猪 zhū 油 yóu 一 yī 锅 guō ， ， 临 lín 上 shàng 莱 lái 时 shí ， ， 勺 sháo 取 qǔ 而 ér 分 fēn 浇 jiāo 之 zhī ， ， 以 yǐ 为 wéi 肥 féi 腻 nì 。 。 甚 shèn 至 zhì 燕 yàn 窝 wō 至 zhì 清 qīng 之 zhī 物 wù ， ， 亦 yì 复 fù 受 shòu 此 cǐ 玷 diàn 污 wū 。 。 而 ér 俗 sú 人 rén 不 bù 知 zhī ， ， 长 zhǎng 吞 tūn 大 dà 嚼 jué ， ， 以 yǐ 为 wéi 得 dé 油 yóu 水 shuǐ 入 rù 腹 fù 。 。 故 gù 知 zhī 前 qián 生 shēng 是 shì 饿 è 鬼 guǐ 投 tóu 来 lái 。 。

【 jiè 戒 tóng 同 guō 锅 shú 熟 】

同 tóng 锅 guō 熟 shú 之 zhī 弊 bì ， ， 已 yǐ 载 zài 前 qián “ “ 变 biàn 换 huàn 须 xū 知 zhī ” ” 一 yī 条 tiáo 中 zhōng 。 。

【 jiè 戒 ěr 耳 cān 餐 】

何 hé 谓 wèi 耳 ěr 餐 cān ？ ？ 耳 ěr 餐 cān 者 zhě ， ， 务 wù 名 míng 之 zhī 谓 wèi 也 yě 。 。 贪 tān 贵 guì 物 wù 之 zhī 名 míng ， ， 夸 kuā 敬 jìng 客 kè 之 zhī 意 yì ， ， 是 shì 以 yǐ 耳 ěr 餐 cān ， ， 非 fēi 口 kǒu 餐 cān 也 yě 。 。 不 bù 知 zhī 豆 dòu 腐 fǔ 得 dé 味 wèi ， ， 远 yuǎn 胜 shèng 燕 yàn 窝 wō ； ； 海 hǎi 菜 cài 不 bù 佳 jiā ， ， 不 bù 如 rú 蔬 shū 笋 sǔn 。 。 余 yú 尝 cháng 谓 wèi 鸡 jī 、 zhū 猪 yú 、 yā 鱼 háo 、 jié 鸭 zhī 豪 shì 杰 yě 之 gè 士 yǒu 也 běn ， ， 各 wèi 有 zì 本 chéng 味 yī ， ， 自 jiā 成 hǎi 一 shēn 家 yàn ； ； 海 wō 参 yōng 、 lòu 燕 zhī 窝 rén 庸 yě 陋 quán 之 wú 人 xìng 也 qíng ， ， 全 jì 无 rén 性 lí 情 xià ， ， 寄 cháng 人 jiàn 篱 mǒu 下 tài 。 。 尝 shǒu 见 yàn 某 kè 太 dà 守 wǎn 宴 rú 客 gāng ， ， 大 bái 碗 zhǔ 如 yàn 缸 wō ， ， 白 sì 煮 liǎng 燕 sī 窝 háo 四 wú 两 wèi ， ， 丝 rén 毫 zhēng 无 kuā 味 zhī ， ， 人 yú 争 xiào 夸 yuē 之 wǒ 。 。 余 bèi 笑 lái 曰 chī ， ， “ “ 我 yàn 辈 wō 来 fēi 吃 lái 燕 fàn 窝 yàn ， ， 非 wō 来 yě 贩 kě 燕 fàn 窝 bù 也 kě 。 。 ” ” 可 chī 贩 suī 不 duō 可 xī 吃 wèi ， ， 虽 ruò 多 tú 奚 kuā 为 tǐ ？ ？ 若 miàn 徒 bù 夸 rú 体 wǎn 面 zhōng ， ， 不 jìng 如 fàng 碗 míng 中 zhū 竟 bǎi 放 lì 明 zé 珠 jià 百 zhí 粒 wàn ， ， 则 jīn 价 yǐ 值 qí 万 rú 金 chī 矣 bù 。 。 其 dé 如 hé 吃 不 得 何 ？ ？

【 jiè 戒 mù 目 shí 食 】

何 hé 谓 wèi 目 mù 食 shí ？ ？ 目 mù 食 shí 者 zhě ， ， 贪 tān 多 duō 之 zhī 谓 wèi 也 yě 。 。 今 jīn 人 rén 慕 mù “ “ 食 shí 前 qián 方 fāng 丈 zhàng ” ” 之 zhī 名 míng ， ， 多 duō 盘 pán 叠 dié 碗 wǎn ， ， 是 shì 以 yǐ 目 mù 食 shí ， ， 非 fēi 口 kǒu 食 shí 也 yě 。 。 不 bù 知 zhī 名 míng 手 shǒu 写 xiě 字 zì ， ， 多 duō 则 zé 必 bì 有 yǒu 败 bài 笔 bǐ ； ； 名 míng 人 rén 作 zuò 诗 shī ， ， 烦 fán 则 zé 必 bì 有 yǒu 累 lèi 句 jù 。 。 极 jí 名 míng 厨 chú 之 zhī 心 xīn 力 lì ， ， 一 yī 日 rì 之 zhī 中 zhōng ， ， 所 suǒ 作 zuò 好 hǎo 菜 cài 不 bù 过 guò 四 sì 五 wǔ 味 wèi 耳 ěr ， ， 尚 shàng 难 nán 拿 ná 准 zhǔn ， ， 况 kuàng 拉 lā 杂 zá 横 héng 陈 chén 乎 hū ？ ？ 就 jiù 使 shǐ 帮 bāng 助 zhù 多 duō 人 rén ， ， 亦 yì 各 gè 有 yǒu 意 yì 见 jiàn ， ， 全 quán 无 wú 纪 jì 律 lǜ ， ， 愈 yù 多 duō 愈 yù 坏 huài 。 。 余 yú 尝 cháng 过 guò 一 yī 商 shāng 家 jiā ， ， 上 shàng 菜 cài 三 sān 撤 chè 席 xí ， ， 点 diǎn 心 xīn 十 shí 六 liù 道 dào ， ， 共 gòng 算 suàn 食 shí 品 pǐn 将 jiāng 至 zhì 四 sì 十 shí 余 yú 种 zhǒng 。 。 主 zhǔ 人 rén 自 zì 觉 jué 欣 xīn 欣 xīn 得 dé 意 yì ， ， 而 ér 我 wǒ 散 sàn 席 xí 还 huán 家 jiā ， ， 仍 réng 煮 zhǔ 粥 zhōu 充 chōng 饥 jī 。 。 可 kě 想 xiǎng 见 jiàn 其 qí 席 xí 之 zhī 丰 fēng 而 ér 不 bù 洁 jié 矣 yǐ 。 。 南 nán 朝 cháo 孔 kǒng 琳 lín 之 zhī 曰 yuē ： ： “ “ 今 jīn 人 rén 好 hǎo 用 yòng 多 duō 品 pǐn ， ， 适 shì 口 kǒu 之 zhī 外 wài ， ， 皆 jiē 为 wèi 悦 yuè 目 mù 之 zhī 资 zī 。 。 ” ” 余 yú 以 yǐ 为 wéi 肴 yáo 馔 zhuàn 横 héng 陈 chén ， ， 熏 xūn 蒸 zhēng 腥 xīng 秽 huì ， ， 口 kǒu 亦 yì 无 wú 可 kě 悦 yuè 也 yě 。 。

【 jiè 戒 chuān 穿 záo 凿 】

物 wù 有 yǒu 本 běn 性 xìng ， ， 不 bù 可 kě 穿 chuān 凿 záo 为 wèi 之 zhī 。 。 自 zì 成 chéng 小 xiǎo 巧 qiǎo ， ， 即 jí 如 rú 燕 yàn 窝 wō 佳 jiā 矣 yǐ ， ， 何 hé 必 bì 捶 chuí 以 yǐ 为 wéi 团 tuán ？ ？ 海 hǎi 参 shēn 可 kě 矣 yǐ ， ， 何 hé 必 bì 熬 áo 之 zhī 为 wèi 酱 jiàng ？ ？ 西 xī 瓜 guā 被 bèi 切 qiè ， ， 略 lüè 迟 chí 不 bù 鲜 xiān ， ， 竟 jìng 有 yǒu 制 zhì 以 yǐ 为 wéi 糕 gāo 者 zhě 。 。 苹 píng 果 guǒ 太 tài 熟 shú ， ， 上 shàng 口 kǒu 不 bù 脆 cuì ， ， 竟 jìng 有 yǒu 蒸 zhēng 之 zhī 以 yǐ 为 wéi 脯 pú 者 zhě 。 。 他 tā 如 rú 《 《 尊 zūn 生 shēng 八 bā 笺 jiān 》 》 之 zhī 秋 qiū 藤 téng 饼 bǐng ， ， 李 lǐ 笠 lì 翁 wēng 之 zhī 玉 yù 兰 lán 糕 gāo ， ， 都 dōu 是 shì 矫 jiǎo 揉 róu 造 zào 作 zuò ， ， 以 yǐ 杞 qǐ 柳 liǔ 为 wèi 杯 bēi [ mù 木 juǎn 卷 quán ] shī ， ， 全 dà 失 fāng 大 pì 方 rú 。 。 譬 yōng 如 dé 庸 yōng 德 xíng 庸 zuò 行 dào ， ， 做 jiā 到 biàn 家 shì 便 shèng 是 rén 圣 hé 人 bì ， ， 何 suǒ 必 yǐn 索 xíng 隐 guài 行 hū 怪 乎 ？ ？

【 jiè 戒 tíng 停 dùn 顿 】

物 wù 味 wèi 取 qǔ 鲜 xiān ， ， 全 quán 在 zài 起 qǐ 锅 guō 时 shí 极 jí 锋 fēng 而 ér 试 shì ， ， 略 lüè 为 wéi 停 tíng 顿 dùn ， ， 便 biàn 如 rú 霉 méi 过 guò 衣 yī 裳 shang ， ， 虽 suī 锦 jǐn 绣 xiù 绮 qǐ 罗 luó ， ， 亦 yì 晦 huì 闷 mèn 而 ér 旧 jiù 气 qì 可 kě 憎 zēng 矣 yǐ 。 。 尝 cháng 见 jiàn 性 xìng 急 jí 主 zhǔ 人 rén ， ， 每 měi 摆 bǎi 菜 cài 必 bì 一 yī 齐 qí 搬 bān 出 chū 。 。 于 yú 是 shì 厨 chú 人 rén 将 jiāng 一 yī 席 xí 之 zhī 莱 lái ， ， 都 dōu 放 fàng 蒸 zhēng 笼 lóng 中 zhōng ， ， 候 hòu 主 zhǔ 人 rén 催 cuī 取 qǔ ， ， 通 tōng 行 xíng 齐 qí 上 shàng 。 。 此 cǐ 中 zhōng 尚 shàng 得 dé 有 yǒu 佳 jiā 味 wèi 哉 zāi ？ ？ 在 zài 善 shàn 烹 pēng 任 rèn 者 zhě ， ， 一 yī 盘 pán 一 yī 碗 wǎn ， ， 费 fèi 尽 jìn 心 xīn 思 si ； ； 在 zài 吃 chī 者 zhě ， ， 卤 lǔ 莽 mǎng 暴 bào 戾 lì ， ， 囫 hú 囵 lún 吞 tūn 下 xià ， ， 真 zhēn 所 suǒ 谓 wèi 得 dé 哀 āi 家 jiā 梨 lí ， ， 仍 réng 复 fù 蒸 zhēng 食 shí 者 zhě 矣 yǐ 。 。 余 yú 到 dào 粤 yuè 东 dōng ， ， 食 shí 杨 yáng 兰 lán 坡 pō 明 míng 府 fǔ 鳝 shàn 羹 gēng 而 ér 美 měi ， ， 访 fǎng 其 qí 故 gù ， ， 曰 yuē ： ： “ “ 不 bù 过 guò 现 xiàn 杀 shā 现 xiàn 烹 pēng 、 xiàn 现 shú 熟 xiàn 现 chī 吃 bù ， ， 不 tíng 停 dùn 顿 ér 而 yǐ 已 tā 。 。 ” ” 他 wù 物 jiē 皆 kě 可 lèi 类 tuī 推 。 。

哀 āi 家 jiā 梨 lí ： ： 传 chuán 说 shuō 汉 hàn 朝 cháo 秣 mò 陵 líng 人 rén 哀 āi 仲 zhòng 所 suǒ 之 zhī 梨 lí ， ， 实 shí 大 dà 而 ér 味 wèi 美 měi ， ， 入 rù 口 kǒu 消 xiāo 释 shì ， ， 当 dāng 时 shí 人 rén 称 chēng 为 wéi “ “ 哀 āi 家 jiā 梨 lí ” ” 。 。 这 zhè 里 lǐ 是 shì 比 bǐ 喻 yù 愚 yú 人 rén 不 bù 辩 biàn 滋 zī 味 wèi ， ， 得 dé 好 hǎo 梨 lí 仍 réng 蒸 zhēng 食 shí 之 zhī 。 。

【 jiè 戒 bào 暴 zhēn 珍 】

暴 bào 者 zhě 不 bù 恤 xù 人 rén 功 gōng ， ， 殄 tiǎn 者 zhě 不 bù 惜 xī 物 wù 力 lì 。 。 鸡 jī 、 yú 鱼 é 、 yā 鹅 zì 、 shǒu 鸭 zhì 自 wěi 首 jù 至 yǒu 尾 wèi ， ， 俱 cún 有 bù 味 bì 存 shǎo ， ， 不 qǔ 必 duō 少 qì 取 yě 多 cháng 弃 jiàn 也 pēng 。 。 尝 jiǎ 见 yú 烹 zhě 甲 zhuān 鱼 qǔ 者 qí ， ， 专 qún 取 ér 其 bù 裙 zhī 而 wèi 不 zài 知 ròu 味 zhōng 在 zhēng 肉 shí 中 yú ； ； 蒸 zhě 鲥 zhuān 鱼 qǔ 者 qí ， ， 专 dù 取 ér 其 bù 肚 zhī 而 xiān 不 zài 知 bèi 鲜 shàng 在 zhì 背 jiàn 上 mò 。 。 至 rú 贱 yān 莫 dàn 如 qí 腌 jiā 蛋 chù ， ， 其 suī 佳 zài 处 huáng 虽 bù 在 zài 黄 bái 不 rán 在 quán 白 qù ， ， 然 qí 全 bái 去 ér 其 zhuān 白 qǔ 而 qí 专 huáng 取 zé 其 shí 黄 zhě ， ， 则 yì 食 jué 者 suǒ 亦 rán 觉 yǐ 索 qiě 然 yǔ 矣 wèi 。 。 且 cǐ 予 yán 为 bìng 此 fēi 言 sú ， ， 并 rén 非 xī 俗 fú 人 zhī 惜 wèi 福 jiǎ 之 shǐ 谓 bào ， ， 假 tiǎn 使 ér 暴 yǒu 殄 yì 而 yú 有 yǐn 益 shí 于 yóu 饮 zhī 食 kě ， ， 犹 yě 之 bào 可 tiǎn 也 ér ； ； 暴 fǎn 殄 lèi 而 yú 反 yǐn 累 shí 于 yòu 饮 hé 食 kǔ ， ， 又 wèi 何 zhī 苦 zhì 为 yú 之 liè ？ ？ 至 tàn 于 yǐ 烈 zhì 炭 huó 以 é 炙 zhī 活 zhǎng 鹅 cì 之 dāo 掌 yǐ ， ， 刺 qǔ 刀 shēng 以 jī 取 zhī 生 gān 鸡 jiē 之 jūn 肝 zǐ ， ， 皆 suǒ 君 bù 子 wéi 所 yě 不 hé 为 yě 也 wù 。 。 何 wéi 也 rén 、 yòng 物 shǐ 为 zhī 人 sǐ 用 kě ， ， 使 yě 之 shǐ 死 zhī 可 qiú 也 sǐ ， ， 使 bù 之 dé 求 bù 死 kě 不 yě 得 不 可 也 。 。

【 jiè 戒 zòng 纵 jiǔ 酒 】

事 shì 之 zhī 是 shì 非 fēi ， ， 惟 wéi 醒 xǐng 人 rén 能 néng 知 zhī 之 zhī ； ； 味 wèi 之 zhī 美 měi 恶 è ， ， 亦 yì 惟 wéi 醒 xǐng 人 rén 能 néng 知 zhī 之 zhī 。 。 伊 yī 尹 yǐn 曰 yuē ： ： “ “ 味 wèi 之 zhī 精 jīng 微 wēi ， ， 口 kǒu 不 bù 能 néng 言 yán 也 yě 。 。 ” ” 口 kǒu 且 qiě 不 bù 能 néng 言 yán ， ， 岂 qǐ 有 yǒu 呼 hū 呶 náo 酗 xù 酒 jiǔ 之 zhī 人 rén ， ， 能 néng 知 zhī 味 wèi 者 zhě 乎 hū ？ ？ 往 wǎng 往 wǎng 见 jiàn 拇 mǔ 战 zhàn 之 zhī 徒 tú ， ， 啖 dàn 佳 jiā 菜 cài 如 rú 啖 dàn 木 mù 屑 xiè ， ， 心 xīn 不 bù 存 cún 焉 yān 。 。 所 suǒ 谓 wèi 惟 wéi 酒 jiǔ 是 shì 务 wù ， ， 焉 yān 知 zhī 其 qí 余 yú ， ， 而 ér 治 zhì 味 wèi 之 zhī 道 dào 扫 sǎo 地 dì 矣 yǐ 。 。 万 wàn 不 bù 得 dé 已 yǐ ， ， 先 xiān 于 yú 正 zhèng 席 xí 尝 cháng 菜 cài 之 zhī 味 wèi ， ， 后 hòu 于 yú 撤 chè 席 xí 逞 chěng 酒 jiǔ 之 zhī 能 néng ， ， 庶 shù 乎 hū 其 qí 两 liǎng 可 kě 也 yě 。 。

【 jiè 戒 huǒ 火 guō 锅 】

冬 dōng 日 rì 宴 yàn 客 kè ， ， 惯 guàn 用 yòng 火 huǒ 锅 guō ， ， 对 duì 客 kè 喧 xuān 腾 téng ， ， 已 yǐ 属 shǔ 可 kě 厌 yàn ； ； 且 qiě 各 gè 菜 cài 之 zhī 味 wèi ， ， 有 yǒu 一 yí 定 dìng 火 huǒ 候 hòu ， ， 宜 yí 文 wén 宜 yí 武 wǔ ， ， 宜 yí 撤 chè 宜 yí 添 tiān ， ， 瞬 shùn 息 xī 难 nán 差 chà 。 。 今 jīn 一 yī 例 lì 以 yǐ 火 huǒ 逼 bī 之 zhī ， ， 其 qí 味 wèi 尚 shàng 可 kě 问 wèn 哉 zāi ？ ？ 近 jìn 人 rén 用 yòng 烧 shāo 酒 jiǔ 代 dài 炭 tàn ， ， 以 yǐ 为 wéi 得 dé 计 jì ， ， 而 ér 不 bù 知 zhī 物 wù 经 jīng 多 duō 滚 gǔn 总 zǒng 能 néng 变 biàn 味 wèi 。 。 或 huò 问 wèn ： ： 菜 cài 冷 lěng 奈 nài 何 hé ？ ？ 曰 yuē ： ： 以 yǐ 起 qǐ 锅 guō 滚 gǔn 热 rè 之 zhī 菜 cài ， ， 不 bù 使 shǐ 客 kè 登 dēng 时 shí 食 shí 尽 jǐn ， ， 而 ér 尚 shàng 能 néng 留 liú 之 zhī 以 yǐ 至 zhì 于 yú 冷 lěng ， ， 则 zé 其 qí 味 wèi 之 zhī 恶 è 劣 liè 可 kě 知 zhī 矣 yǐ 。 。

【 jiè 戒 qiáng 强 ràng 让 】

治 zhì 具 jù 宴 yàn 客 kè ， ， 礼 lǐ 也 yě 。 。 然 rán 一 yī 肴 yáo 既 jì 上 shàng ， ， 理 lǐ 直 zhí 凭 píng 客 kè 举 jǔ 箸 zhù ， ， 精 jīng 肥 féi 整 zhěng 碎 suì ， ， 各 gè 有 yǒu 所 suǒ 好 hào ， ， 听 tīng 从 cóng 客 kè 便 biàn ， ， 方 fāng 是 shì 道 dào 理 lǐ ， ， 何 hé 必 bì 强 qiáng 让 ràng 之 zhī ？ ？ 常 cháng 见 jiàn 主 zhǔ 人 rén 以 yǐ 箸 zhù 夹 jiā 取 qǔ ， ， 堆 duī 置 zhì 客 kè 前 qián ， ， 污 wū 盘 pán 没 méi 碗 wǎn ， ， 令 lìng 人 rén 生 shēng 厌 yàn 。 。 须 xū 知 zhī 客 kè 非 fēi 无 wú 手 shǒu 无 wú 目 mù 之 zhī 人 rén ， ， 又 yòu 非 fēi 儿 ér 童 tóng 、 xīn 新 fù 妇 pà ， ， 怕 xiū 羞 rěn 忍 è 饿 hé ， ， 何 bì 必 yǐ 以 cūn 村 yù 妪 xiǎo 小 jiā 家 zǐ 子 zhī 之 jiàn 见 jiě 解 dài 待 zhī 之 qí ？ ？ 其 màn 慢 kè 客 yě 也 zhì 至 yǐ 矣 jìn ！ ！ 近 rì 日 chàng 倡 jiā 家 yóu ， ， 尤 duō 多 cǐ 此 zhǒng 种 è 恶 xí 习 yǐ ， ， 以 zhù 箸 qǔ 取 cài 菜 yìng ， ， 硬 rù 入 rén 人 kǒu 口 yǒu ， ， 有 lèi 类 qiáng 强 jiān 奸 shū ， ， 殊 wèi 为 kě 可 wù 恶 cháng 。 。 长 ān 安 yǒu 有 shèn 甚 hǎo 好 qǐng 请 kè 客 ér ， ， 而 cài 菜 bù 不 jiā 佳 zhě 者 yī ， ， 一 kè 客 wèn 问 yuē 曰 wǒ ： ： “ “ 我 yǔ 与 jūn 君 suàn 算 xiāng 相 hǎo 好 hū 乎 zhǔ ？ ？ ” ” 主 rén 人 yuē 曰 xiāng ： ： “ “ 相 hào 好 kè ！ ！ ” ” 客 jì 跽 ér 而 qǐng 请 yuē 曰 guǒ ： ： “ “ 果 rán 然 xiāng 相 hǎo 好 wǒ ， ， 我 yǒu 有 suǒ 所 qiú 求 bì ， ， 必 yǔn 允 xǔ 许 ér 而 hòu 后 qǐ 起 zhǔ 。 。 ” ” 主 rén 人 jīng 惊 wèn 问 hé “ “ “ “ 何 qiú 求 yuē ？ ？ ” ” 曰 cǐ ： ： “ “ 此 hòu 后 jūn 君 jiā 家 yàn 宴 kè 客 qiú ， ， 求 miǎn 免 jiàn 见 zhāo 招 hé 。 。 ” ” 合 zuò 坐 wèi 为 zhī 之 dà 大 xiào 笑 。 。

【 jiè 戒 zǒu 走 yóu 油 】

凡 fán 鱼 yú 、 ròu 肉 jī 、 yā 鸡 suī 、 jí 鸭 féi 虽 zhī 极 wù 肥 zǒng 之 yào 物 shǐ ， ， 总 qí 要 yóu 使 zài 其 ròu 油 zhōng 在 bù 肉 là 中 tāng ， ， 不 zhōng 落 qí 汤 wèi 中 fāng ， ， 其 cún 味 ér 方 bù 存 sàn 而 ruò 不 ròu 散 zhōng 。 。 若 zhī 肉 yóu 中 bàn 之 luò 油 tāng ， ， 半 zhōng 落 zé 汤 tāng 中 zhōng ， ， 则 zhī 汤 wèi 中 fǎn 之 zài 味 ròu 反 wài 在 yǐ 肉 tuī 外 yuán 矣 qí 。 。 推 bìng 原 yǒu 其 sān 病 yī 有 wù 三 yú ： ： 一 huǒ 误 dà 于 měng 火 gǔn 大 jí 猛 shuǐ ， ， 滚 gān 急 zhòng 水 fān 干 jiā 。 。 重 shuǐ 番 yī 加 wù 水 yú ； ； 一 huǒ 误 shì 于 hū 火 tíng 势 jì 忽 duàn 停 fù ， ， 既 xù 断 yī 复 bìng 续 zài ； ； 一 yú 病 tài 在 yào 于 xiāng 太 dù 要 lǚ 相 qǐ 度 guō ， ， 屡 gài 起 zé 锅 yóu 盖 bì ， ， 则 zǒu 油 必 走 。 。

【 jiè 戒 luò 落 tào 套 】

唐 táng 诗 shī 最 zuì 佳 jiā ， ， 而 ér 五 wǔ 言 yán 八 bā 韵 yùn 之 zhī 试 shì 帖 tiě ， ， 名 míng 家 jiā 不 bù 选 xuǎn ， ， 何 hé 也 yě ？ ？ 以 yǐ 其 qí 落 luò 套 tào 故 gù 也 yě 。 。 诗 shī 尚 shàng 如 rú 此 cǐ ， ， 食 shí 亦 yì 宜 yí 然 rán 。 。 今 jīn 官 guān 场 chǎng 之 zhī 菜 cài ， ， 名 míng 号 hào 有 yǒu 十 shí 六 liù 碟 dié 、 bā 八 guǐ 簋 sì 、 diǎn 四 xīn 点 zhī 心 chēng 之 yǒu 称 mǎn ， ， 有 hàn 满 xí 汉 zhī 席 chēng 之 yǒu 称 bā ， ， 有 xiǎo 八 chī 小 zhī 吃 chēng 之 yǒu 称 shí ， ， 有 dà 十 cài 大 zhī 菜 chēng 之 zhǒng 称 zhǒng ， ， 种 sú 种 míng 俗 jiē 名 è 皆 chú 恶 lòu 厨 xí 陋 zhǐ 习 kě 。 。 只 yòng 可 zhī 用 yú 之 xīn 于 qīn 新 shàng 亲 mén 上 shàng 门 sī ， ， 上 rù 司 jìng 入 yǐ 境 cǐ ， ， 以 fū 此 yǎn 敷 pèi 衍 shàng ； ； 配 yǐ 上 pī 椅 zhuō 披 qún 桌 chā 裙 píng ， ， 插 xiāng 屏 àn 香 sān 案 yī ， ， 三 bǎi 揖 bài 百 fāng 拜 chēng 方 ruò 称 jiā 。 。 若 jū 家 huān 居 yàn 欢 wén 宴 jiǔ ， ， 文 kāi 酒 yán 开 ān 筵 kě ， ， 安 yòng 可 cǐ 用 è 此 tào 恶 zāi 套 bì 哉 xū ？ ？ 必 pán 须 wǎn 盘 cēn 碗 cī 参 zhěng 差 sàn ， ， 整 zá 散 jìn 杂 fāng 进 yǒu ， ， 方 míng 有 guì 名 zhī 贵 qì 之 xiàng 气 yú 象 jiā 。 。 余 shòu 家 yán 寿 hūn 筵 xí 婚 dòng 席 zhì ， ， 动 wǔ 至 liù 五 zhuō 六 zhě 桌 chuán 者 huàn ， ， 传 wài 唤 chú 外 yì 厨 bù ， ， 亦 miǎn 不 luò 免 tào 落 rán 套 xùn ， ， 然 liàn 训 zhī 练 zú 之 fàn 卒 wǒ ， ， 范 chí 我 qū 驰 zhě 驱 qí 者 wèi ， ， 其 yì 味 zhōng 亦 jìng 终 bù 竟 tóng 不 同 。 。

【 jiè 戒 hún 混 zhuó 浊 】

混 hún 浊 zhuó 者 zhě ， ， 并 bìng 非 fēi 浓 nóng 厚 hòu 之 zhī 谓 wèi 。 。 同 tóng 一 yī 汤 tāng 也 yě ， ， 望 wàng 去 qù 非 fēi 黑 hēi 非 fēi 白 bái ， ， 如 rú 缸 gāng 中 zhōng 搅 jiǎo 浑 hún 之 zhī 水 shuǐ 。 。 同 tóng 一 yī 卤 lǔ 也 yě ， ， 食 shí 之 zhī 不 bù 清 qīng 不 bù 腻 nì ， ， 如 rú 染 rǎn 缸 gāng 倒 dào 出 chū 之 zhī 浆 jiāng 。 。 此 cǐ 种 zhǒng 色 sè 味 wèi 令 lìng 人 rén 难 nán 耐 nài 。 。 救 jiù 之 zhī 之 zhī 法 fǎ ， ， 总 zǒng 在 zài 洗 xǐ 净 jìng 本 běn 身 shēn ， ， 善 shàn 加 jiā 作 zuó 料 liào ， ， 伺 cì 察 chá 水 shuǐ 火 huǒ ， ， 体 tǐ 验 yàn 酸 suān 咸 xián ， ， 不 bù 使 shǐ 食 shí 者 zhě 舌 shé 上 shàng 有 yǒu 隔 gé 皮 pí 隔 gé 膜 mó 之 zhī 嫌 xián 。 。 庾 yǔ 子 zi 山 shān 论 lùn 文 wén 云 yún ： ： “ “ 索 suǒ 索 suǒ 元 yuán 真 zhēn 气 qì ， ， 昏 hūn 昏 hūn 有 yǒu 俗 sú 心 xīn 。 。 ” ” 是 shì 即 jí 混 hún 浊 zhuó 之 zhī 谓 wèi 也 yě 。 。

【 jiè 戒 gǒu 苟 qiě 且 】

凡 fán 事 shì 不 bù 宜 yí 苟 gǒu 且 qiě ， ， 而 ér 于 yú 饮 yǐn 食 shí 尤 yóu 甚 shén 。 。 厨 chú 者 zhě ， ， 皆 jiē 小 xiǎo 人 rén 下 xià 村 cūn ， ， 一 yī 日 rì 不 bù 加 jiā 赏 shǎng 罚 fá ， ， 则 zé 一 yī 日 rì 必 bì 生 shēng 怠 dài 玩 wán 。 。 火 huǒ 齐 qí 未 wèi 到 dào 而 ér 姑 gū 且 qiě 下 xià 咽 yàn ， ， 则 zé 明 míng 日 rì 之 zhī 菜 cài 必 bì 更 gèng 加 jiā 生 shēng 。 。 真 zhēn 味 wèi 已 yǐ 失 shī 而 ér 含 hán 忍 rěn 不 bù 言 yán ， ， 则 zé 下 xià 次 cì 之 zhī 羹 gēng 必 bì 加 jiā 草 cǎo 率 shuài 。 。 且 qiě 又 yòu 不 bù 止 zhǐ 空 kōng 赏 shǎng 空 kōng 罚 fá 而 ér 已 yǐ 也 yě 。 。 其 qí 佳 jiā 者 zhě ， ， 必 bì 指 zhǐ 示 shì 其 qí 所 suǒ 以 yǐ 能 néng 佳 jiā 之 zhī 由 yóu ； ； 其 qí 劣 liè 者 zhě ， ， 必 bì 寻 xún 求 qiú 其 qí 所 suǒ 以 yǐ 致 zhì 劣 liè 之 zhī 故 gù 。 。 咸 xián 淡 dàn 必 bì 适 shì 其 qí 中 zhōng ， ， 不 bù 可 kě 丝 sī 毫 háo 加 jiā 减 jiǎn ， ， 久 jiǔ 暂 zàn 必 bì 得 děi 其 qí 当 dāng ， ， 不 bù 可 kě 任 rèn 意 yì 登 dēng 盘 pán 。 。 厨 chú 者 zhě 偷 tōu 安 ān ， ， 吃 chī 者 zhě 随 suí 便 biàn ， ， 皆 jiē 饮 yǐn 食 shí 之 zhī 大 dà 弊 bì 。 。 审 shěn 问 wèn 慎 shèn 思 sī 明 míng 辨 biàn ， ， 为 wéi 学 xué 之 zhī 方 fāng 也 yě ； ； 随 suí 时 shí 指 zhǐ 点 diǎn ， ， 教 jiào 学 xué 相 xiāng 长 cháng ， ， 作 zuò 师 shī 之 zhī 道 dào 也 yě 。 。 于 yú 是 shì 味 wèi 何 hé 独 dú 不 bù 然 rán ？ ？